भोजन के लिए शीतलन माध्यम के रूप में बर्फ का बहुत प्रभाव पड़ता है; इसकी एक बहुत बड़ी शीतलन क्षमता है; यह हानिरहित, पोर्टेबल और सस्ती है। बर्फ के टुकड़े कई प्रकार के होते हैं, जिनमें फ्लेक आइस, ब्लॉक आइस, क्यूब आइस, ट्यूब आइस आदि शामिल हैं।
अब हम फ्लेक आइस और ब्लॉक आइस के बीच के अंतर को समझते हैं
परतदार बर्फ:
1. बड़ा संपर्क क्षेत्र। फ्लेक आइस मशीन द्वारा उत्पादित फ्लेक आइस की शीतलन क्षमता बहुत शक्तिशाली होती है। इसका तापमान 5 से 8 डिग्री सेल्सियस तक होता है और मोटाई 1.8 मिमी ~ 2.5 मिमी होती है। पतली परत वाली बर्फ तेजी से ठंडा होने वाले उत्पाद को पिघला देगी।
2. उत्पाद सुरक्षा। परतदार बर्फ बिना किसी किनारों के सूखी, चिकनी और सपाट होती है। ये अनूठी विशेषताएं फ्लेक आइस को भोजन को ठंडा करने के लिए एक आदर्श शीतलन संसाधन बनाती हैं। इसका सपाट आकार भोजन की सतह और मिश्रित पौधों को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
3. स्वच्छता। ड्रम की ऊर्ध्वाधर शैली आमतौर पर तय होती है, जिसमें आंतरिक सतह पर बर्फ बनती है। कटाई ब्लेड मोटर इस सतह पर दरारें चलाती है, और बर्फ गिरती है और रेफ्रिजरेटर पर गिरती है। इसलिए, पूरी उत्पादन प्रक्रिया किसी भी अन्य बर्फ की तुलना में अधिक स्वच्छ है, जिसमें मानव हैंडलिंग की आवश्यकता होती है।
4. ऊर्जा कुशल। अन्य प्रकार की बर्फ के विपरीत, बर्फ के चिप्स को विगलन प्रक्रिया के दौरान पिघलाने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए, बर्फ बनाने के लिए सारी ऊर्जा का उपयोग किया जाता है। सारा पानी आंतरिक ड्रम में बर्फ में वितरित हो जाता है और रेफ्रिजरेटर में गिर जाता है। इसलिए उत्पादन में कोई पानी बर्बाद नहीं होता है।
5. बड़े पैमाने पर आवेदन। फ्लेक आइस का उपयोग मुख्य रूप से खाद्य-संबंधित उद्योगों में किया जाता है जिन्हें तेजी से ठंडा करने की आवश्यकता होती है। परतदार बर्फ का उपयोग मुख्य रूप से वाणिज्यिक मछली पकड़ने, खाद्य-संबंधित उद्योगों और कंक्रीट शीतलन उद्योगों में किया जाता है, आमतौर पर बड़ी मात्रा में।
बर्फ को ब्लॉक करें:
1. लंबे समय तक धारण करने का समय। ब्लॉक आइस मशीन द्वारा उत्पादित ब्लॉक बर्फ मजबूत, मोटी और कठोर होती है, और अन्य प्रकार की बर्फ में सबसे छोटा संपर्क क्षेत्र होता है। इसलिए इसे लंबे समय तक बनाए रखा जा सकता है। पिघलने की गति पहले की तुलना में कम है, पहले से ही ठंडी मछली जमी रहेगी। ब्लॉक बर्फ विशेष रूप से मछली पकड़ने वाली नौकाओं या गर्म हवा के तापमान वाले क्षेत्रों जैसे अफ्रीका और मध्य पूर्व के लिए अच्छा है।
2. कम जगह। बर्फ के किसी भी अन्य रूप की तुलना में बड़े बर्फ के टुकड़ों के लिए भंडारण स्थान की आवश्यकता अधिक होती है। मछली पकड़ने की नाव में जगह सीमित है; इसलिए, बर्फ के टुकड़े प्राप्त करने के लिए आदर्श बर्फ हैं। ब्लॉक बर्फ परतदार बर्फ या अन्य आकृतियों में उतनी ही बर्फ की तुलना में कम जगह लेता है।
3. सस्ती बिजली। ब्लॉक बर्फ का उपयोग केवल ऑफ-पीक घंटों के दौरान किया जा सकता है, जो कटाई भार में सहायता के लिए पीक पावर के उपयोग को सीमित करता है; फिर सस्ती बिजली का पूरा उपयोग करें, जो पीक समय में सामान्य कीमत से आधी हो सकती है। बड़े कारखानों में बिजली की कुल उत्पादन लागत का 40% हिस्सा होता है। बर्फ के कारखाने आमतौर पर 24 घंटे लगातार काम करने के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं, जो सस्ती बिजली का पूरा उपयोग नहीं कर सकते हैं।
4. नुकसान कम करें। बहुत बड़े ब्लॉक, आमतौर पर केवल बड़े प्रतिष्ठानों में ही चलते हैं, क्योंकि ठंड का समय 8 घंटे या उससे अधिक हो सकता है। गर्म जलवायु में, बड़े नुकसान वाले ब्लॉकों को वितरित नहीं किया जाता है क्योंकि वे पिघलने में अधिक समय लेते हैं।
5. व्यावहारिक। ब्लॉक बर्फ किसी भी वांछित कण आकार को कुचल सकता है। कुचले हुए बर्फ के ब्लॉक का उपयोग अन्य कुचल बर्फ की तरह सभी व्यावहारिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।
